פעילות ערך מוסף היא כל פעולה שבוצעה המגדילה את התועלת של טובין או שירות ללקוח. עסק יכול להגדיל במידה ניכרת את הרווחיות שלו בכך שהוא מכיר אילו פעילויות מעלות ערך ואילו לא, ומסלק את הפעילויות שאינן בעלות ערך מוסף. ברוב הארגונים יש שיעור נמוך בהרבה של פעילויות ערך מוסף מאשר של פעילויות שאינן בעלות ערך מוסף.
