ייצור מסחרי הוא הנקודה הראשונית בה ההפקה מחורשה, מטע או כרם מתחילה להפוך את הפעולה לביצועית מבחינה כלכלית, על בסיס נקודות מחיר צפויות. לאחר שגידולים רב שנתיים הגיעו לנקודת הייצור המסחרי, כל העלויות הקשורות לגידולים (כגון גידול, גיזום וריסוס) מחויבות ישירות בהוצאות עם התהוותן. לפני נקודה זו, העלויות שנגרמו לרכישת ותחזוקת המפעלים נרשמות בחשבון הנכסים הרב שנתי. עלויות אלה מחויבות בהוצאות באמצעות פחת ברגע שמתחילות המכירות.
